提高项目部从业人员食品安全法制意识和食品卫生安全意识，并明确食堂各区域的食品安全责任人，把食堂安全工作落到实处。

确保无腐烂食品和不新鲜的蔬菜进入食堂，从源头抓食品卫生安全。

1、针对夏季高温储存难的问题，实行增加采购送货次数，尽量减少食品的储存量，对原材料分类清洗；

2、食品成品和半成品、生熟食品、荤素食品分类储存，避免交叉感染，确保食品新鲜、安全。

3、中餐收市后，食品半成品、净菜应进入冰箱内进行冷藏保存。

4、晚餐收市后，项目上严禁存留隔夜成品菜。

5、强化仓库食品检查，避免出现发霉、变质、过期的食品。

1、每天定时对餐具、厨房用具等进行清洗和消毒；

2、每天对项目各操作间、餐厅，特别是下水道以及容易忽视的卫生死角进行清理；

3、每周一次“搬家式卫生大扫除”并做好防蝇、防鼠的工作。

4、每天开工前，工作人员需严格穿戴清洁的工作衣、帽子、口罩，项目经理要严格检查工作人员是否按照规定的标准程序进行加工操作，做好相关记录。

根据每天实际用餐人数合理安排，勤炒少炒，尽量避免无剩余菜品，尽量减少浪费，同时又防止引发食物中毒或食源性疾病，有效确保饮食安全。